Das Getreide, das normalerweise mit der Ergänzungsfütterung beginnt, ist der Reis. Es ist ein sehr vollständiges Lebensmittel, das für die Ernährung von Kindern während ihrer gesamten Kindheit von grundlegender Bedeutung ist, da es leicht zuzubereiten ist, vielseitig einsetzbar und von Anfang an sehr wichtig ist, weil Kinder es in vielen Präsentationen häufig mögen Gerichte zu Desserts.
Gestillte Babys sollten nach Angaben der WHO bis zu sechs Monate ausschließlich stillen. In einigen Fällen kann jedoch nach vier Monaten auf Empfehlung des Kinderarztes eine zusätzliche Fütterung eingeführt werden.
Wenn die Mutter bei gestillten Babys arbeiten muss und keine Milch gewonnen werden kann, kann glutenfreies Getreide nach vier Monaten hinzugefügt werden, besser als künstliche Milch, die allergischer ist. Bei Säuglingen, die eine Flasche nehmen, wird in bestimmten Fällen auch die frühzeitige Einführung von Getreide untersucht.
Im Folgenden werden Informationen zu Anbau, Geschichte, Zusammensetzung, Zubereitung, Sorten und Ernährungseigenschaften aufgeführt:
Anbau
Reis Es gehört zur Familie der Gräser. Sein Verbrauch ist weltweit verbreitet und kommt in feuchten und gemäßigten Gebieten vor. Der Anbau erfolgt in wasserfluteten Gebieten.
Es ist das am zweithäufigsten konsumierte Lebensmittel der Welt und für ein Drittel der Menschen die Grundlage ihrer Ernährung, insbesondere in Asien.
China ist der größte Produzent der Welt, da es 30% des weltweiten Reisanbaus ausmacht. Zwischen China und Indien produzieren sie die Hälfte des Weltreises und sind auch ihre größten Konsumenten, weil sie ein Drittel der Bevölkerung konzentrieren. Brasilien ist der erste nicht-asiatische Produzent und unter den europäischen Ländern produziert Italien die meiste Menge.
Reis Herkunft
Reis stammt ursprünglich aus dem tropischen Asien, und sein Anbau verbreitete sich schon sehr früh in Asien. Die Araber führten es im Mittelalter in Europa ein und überlebten in Spanien Gebiete mit großer Reistradition.
Einführung von Reis in Lebensmitteln
Auf Empfehlung des Kinderarztes kann eingeweiht werden der Reis, als glutenfreies Getreide, ab sechs Monaten und in bestimmten Fällen ab vier Monaten, nie zuvor, da die Reifung des Verdauungssystems des Babys bisher nur eine ausreichende Muttermilch oder Ersatzmilch ohne Risiko zulässt.
Für die Einführung von Reis gibt es verschiedene Möglichkeiten. Es werden Brei mit hydrolysiertem Getreide zubereitet, der mit Muttermilch, künstlicher Milch oder einfach Wasser gemischt wird, wenn das Kind die Milch auf andere Weise trinkt, was sicher und bequem ist. Wir müssen jedoch die Zusammensetzung dieser Zubereitungen überwachen und nach Möglichkeit diejenigen vermeiden, die Zucker zugesetzt haben, und dabei und in allen Lebensmitteln diejenigen bevorzugen, die aus ökologischem Landbau stammen, der die Zuverlässigkeit und Abwesenheit von Pestiziden und Pflanzenschutzmitteln gewährleistet andere Chemikalien in seiner Produktion.
Wenn wir uns für natürliches Getreide entscheiden, ist die Zubereitung auch sehr einfach. Wir können gekochten weißen Reis ohne Salz verwenden und viel dafür ausgeben, ihn dann zu schlagen. Wir können es auch mahlen und dann kochen oder Reisgrieß direkt in den üblichen Geschäften kaufen, wobei darauf zu achten ist, dass bei der Herstellung keine Verunreinigungen oder kein Kontakt mit glutenhaltigem Getreide auftreten.
Ernährungsphysiologische Eigenschaften
Reis Es enthält Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralien und Aminosäuren. Sein Proteingehalt ist niedrig und seine Kalorienstärke, die kaum Fett enthält, ist niedrig. Es enthält, wie gesagt, kaum Fett, weder Natrium noch Cholesterin.
Es ist sehr verdauungsfördernd und nicht allergisch und enthält Gluten, ein Getreideprotein, das Allergien oder Unverträglichkeiten hervorrufen kann, insbesondere, wenn es in der Diät enthalten ist, bevor es vom Kinderarzt empfohlen wird. Zöliakiekranke, die kein Gluten zu sich nehmen können, können Reis zu sich nehmen.
Auch der ReisIm Allgemeinen hat es sehr gute Eigenschaften bei Durchfall und zur Magen-Darm-Beruhigung in allen Fällen, so dass es in der Regel insbesondere bei Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt wird.
Wie ich erklärt hatte, ist es für einen wichtigen Teil der Menschen die Grundlage für Nahrung und wir können es sogar täglich ohne Probleme essen. Die Japaner und Chinesen essen es jeden Tag und sogar zum Frühstück, wobei wir Brot oder andere Weizenderivate verwenden.
Vorbereitung
Reis kann in vielerlei Hinsicht vorbereiten. In viel Wasser gekocht und dann gewaschen, ist es lose und vermischt mit anderen Lebensmitteln, ohne anhaftend zu werden. Mit der genauen Wassermenge zubereitet, ist je nach Garzeit mehr oder weniger kompakt. Sie können das Getreide auch in Fett braten, bevor Sie es kochen. Dadurch wird es lockerer und die Aromen bleiben erhalten.
Wir können es als ersten Gang nehmen, in Suppen, Paellas, Reisgerichten und gemischt mit Gemüse. Als Hauptgericht schmecken Kroketten und Hamburger, Gemüse oder Fleisch, Reis. Zum Nachtisch, wie Milchreis, ist es eine köstliche Süßigkeit.
Zusammensetzung
Die Hauptkomponente von Reis ist Stärke, ein leicht verdauliches Hydrat, das ungefähr 350 Kalorien pro 100 Gramm liefert. Sein Proteingehalt ist niedrig, maximal 7%.
Der Inhalt in Mineralien, Ballaststoffe und Vitamine Es enthält mehr braunen Reis, der in unserer Küche zwar ungewöhnlich ist, aus diesem Grund aber sehr interessante ernährungsphysiologische Eigenschaften aufweist. Sobald der Kinderarzt dies zulässt, können wir ihn Kindern geben, und es ist auch für Erwachsene bequem, ihn zu konsumieren .
Stärke als Kohlenhydrat ist die wichtigste Energiequelle in unserer Ernährung. Es wird empfohlen, dass mindestens die Hälfte unserer Energie aus Kohlenhydraten stammt. Es ist ein komplexes Kohlenhydrat und die Verbindung, mit der Pflanzen Energie speichern. Bei Reis stammen 90% seiner Kalorien aus Kohlenhydraten.
Reis enthält Ballaststoffe, ein Bestandteil der Ernährung von großer Bedeutung, um vielen Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs vorzubeugen. Daher sollte er bei der Ernährung von Säuglingen nicht vergessen werden. Die Gewohnheit, sich gesund zu ernähren, beruht auf der Kindheit, weshalb die Verwendung von Vollkornprodukten sehr praktisch ist. Weißer Reis enthält nur 0,3 Gramm Ballaststoffe pro halber Tasse, aber das Vollkorn erhöht den Anteil von 1,8 Gramm Ballaststoffen in der gleichen Menge Nahrung.
Die Menge an Protein und Fett in Reis ist gering, aber es enthält Linolsäure, eine der wichtigsten Fettverbindungen, da der Körper nicht in der Lage ist, es zu synthetisieren.
Reis enthält auch Thiamin (Vitamin B-1). Diese Verbindung, die der Körper benötigt, um Glukose zu verwenden und das Gehirn und das Herz in einem guten Zustand zu halten, kann vom Körper nicht gespeichert werden. Daher ist es wichtig, sie einzubeziehen Die tägliche Diät. Reis, der eine halbe Tasse zählt, enthält ungefähr 6 bis 7% des für den Körper benötigten Thiamins.
Niacin wird auch für die Glukose-Verarbeitung verwendet und wir können je nach Sorte zwischen 6 und 8% der täglich benötigten Menge in einer halben Tasse Reis erhalten.
Reis, immer in größerer Menge, wenn er einstückig ist, enthält Eisen, Vitamin B-2, Phosphor, Kalzium und Vitamin E.
Sorten
Reis Es gibt viele Sorten, aber diese werden in lang-, mittel- und kurzkörnigen Reis unterteilt. Die ersteren sind aromatisch und locker, weshalb sie häufig für Salate und orientalische Gerichte verwendet werden. Die bekanntesten sind Basmati und Jasmin, beide sehr lecker.
Der mittelkörnige Reis hat wie die Pumpe eine Zwischenkochzeit, und im Falle der genannten hat er die Besonderheit, viel Wasser zurückzuhalten, ohne zu brechen.
Das kurzkörnige hat wie das klebrige eine Menge Stärke und ist süß und weich, so dass es zur Zubereitung von Gerichten wie italienischem Risotto und Cremesuppen dient.
Darüber hinaus können wir uns immer für braunen oder gedämpften Reis entscheiden, der mehr Vitamine und Mineralien enthält als diejenigen, die ihre Schutzschicht verloren haben.
Wildreis, lecker und knusprig, ist kein echter Reis, deshalb werden wir ihn in einem anderen Thema behandeln.
Fazit
Reis ist in all seinen Variationen und Darstellungen ein Grundnahrungsmittel für Kinder, reich an Hydraten und mit einer interessanten Zusammensetzung anderer Nährstoffe.
