Wir haben bereits mehrfach auf die Schwierigkeit hingewiesen, mit der Eltern von Zöliakie-Kindern häufig konfrontiert sind, wenn sie wissen, ob ein Lebensmittel für ihr Kind sicher ist oder nicht. Schließlich wurde der erste Schritt unternommen, um a Schnelle, einfache und sichere Erkennung dieser Lebensmittel.
Forscher des Instituts für Mikrobiologie und Parasitologie der Universität Sevilla haben in Zusammenarbeit mit dem andalusischen Biotechnologieunternehmen Biomedal und dem López Neyra Institut des CSIC vorerst nur für den Einsatz in der Agrar- und Lebensmittelindustrie und für Analyselabors kommerzialisiert. a analytische StreifenÄhnlich wie beim Nachweis von Schwangerschaften, bei denen unterschieden wird, ob ein Lebensmittel Gluten enthält oder nicht. Sie basieren auf dem spezifischen Nachweis des für Zöliakie-Betroffene toxischen Teils des Glutens (nur 10 Prozent des Glutens sind für sie toxisch). Diese Streifen brauchen nur 10 Minuten, um das Ergebnis zu sagen,
Den Verantwortlichen dieses Projekts zufolge gab es bereits andere ähnliche Methoden zum Nachweis des Glutens in Lebensmitteln, diese waren jedoch weniger spezifisch als diese, da sie manchmal Kreuzreaktionen mit anderen Lebensmitteln wie Schokolade oder Mehl einiger Hülsenfrüchte hervorriefen Erstens, um das Gluten in Hafer zu erkennen.
Ziel ist es, sie letztendlich für die breite Öffentlichkeit zu vermarkten und so die Lebensqualität dieser Kinder und ihrer Familien zu verbessern, Vergiftungen zu vermeiden und die Suche nach zuverlässigen Lebensmitteln zu erleichtern.
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