Ich erkenne, dass die Ausgabe von Fette in Lebensmitteln Es ist ein bisschen komplex und es wäre sehr leicht, Konzepte zu verwechseln. Daher werde ich, während ich dieses Decalogue über Fette in der Ernährung von Kindern und Jugendlichen präsentiere, versuchen, ein wenig zu klären, welche Fette wir in Lebensmitteln finden können (falls ich etwas hinterlasse, in Punkt 2.- von Das erwähnte Dokument enthält eine Erklärung, auf die ich mich beziehe.
Fette sind Lebensmittel, die als Kraftstoff dienen und eingerahmt werden können innerhalb der Energie- und Plastiknahrungsmittelgruppen (gleichzeitig). Nicht alle von ihnen sind nützlich, und einige sind auch schädlich. Beginnen wir mit ungesättigten Fetten: einfach ungesättigt (in Olivenöl, Nüssen, Eiern ...) und mehrfach ungesättigt - oder Omega 6/3 - (Hülsenfrüchte, Fisch, Milch ...); Sie schützen die Arterien, so dass wir sie als nützliche Fette betrachten können.
Wir finden auch verschiedene Lebensmittel mit gesättigten Fetten (Butter, Käse, Eis, fetthaltiges Fleisch, Cremes), die das Risiko einer Cholesterinansammlung in den Arterien bergen. Von allen Fetten es scheint, dass TransfettSie haben einen schlechteren Ruf, weil sie viele Transfettsäuren enthalten, die für die Gesundheit von Herz und Arterien gefährlich sind. Unter ihnen finden wir verarbeitete Lebensmittel, Butter, frittierte Lebensmittel, ...
Das heißt, ich muss einige Punkte des erwähnten Dekalogs (Sie haben es hier vollständig) voranbringen und Sie ermutigen, eine gesunde und ausgewogene Ernährung in Ihren Häusern umzusetzen, zum Wohle aller.
Fette sind a wichtiger Bestandteil der menschlichen ErnährungSie liefern Energie, sind aber auch für verschiedene biologische Funktionen wie Wachstum und Entwicklung von entscheidender Bedeutung. Lipide sind das energetischste Sofortprinzip (9 kcal / g), daher ist ihr Verzehr während des gesamten pädiatrischen Alters von entscheidender Bedeutung, insbesondere in Phasen schnellen Wachstums: in den ersten 2-3 Lebensjahren und im Jugendalter . Über 90% der Nahrungsfette sind Triglyceride.
Lipide sind wichtig sowohl für ihre Kalorienaufnahme als auch für ihre Funktion in der Prävention der häufigsten chronischen Krankheiten.
Es ist bevorzugt, pflanzliche Öle zu verwenden, besonders oliv. Und wenn Sie Streichfette konsumieren, wählen Sie Margarine, da diese reich an mehrfach ungesättigten Fetten ist und derzeit keine Quelle für Transfette oder tierische Fette darstellt.
Laut Verbrauchsdaten in unserer Umwelt ist die Gesamtfettaufnahme in der spanischen pädiatrischen Bevölkerung bis zu 3 Jahren quantitativ angemessen und beträgt etwas höher als bei Schülern und Jugendlichen empfohlen. Es gibt jedoch Bevölkerungsgruppen, die deutlich über diesen Empfehlungen konsumieren, eine hohe Kalorienaufnahme gewährleisten und das Risiko für Fettleibigkeit erhöhen.
- Übermäßiger Verzehr oder eine unausgeglichene Fettaufnahme können gesundheitsschädlich sein. Um die Fettmenge in der Diät einzustellen, wird die folgenden praktischen Empfehlungen:
1.- Entfernen Sie sichtbares Fett vom Fleisch.
2.- Hähnchen ohne Haut essen.
3.- Reduzieren Sie den Wurstkonsum und verwenden Sie dabei immer die magerste Variante.
4.- Bewerten Sie empfehlen die Verwendung von teilentrahmter Milch ab 2 Jahren.
5.- bis erhöhen Sie die Qualität der praktischen Empfehlungen des Diätfetts dies sind: 3-4 mal pro Woche den Fischkonsum erhöhen, wenn er weiß ist, und mindestens 2 mal pro Woche, wenn er blau ist; Verwenden Sie pflanzliche Öle, insbesondere Olivenöl. Wenn Sie Streichfette konsumieren, wählen Sie Margarine, da diese reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind und derzeit keine Quelle für Transfette oder tierische Fette darstellen. Verwenden Sie einfache kulinarische Formen: gekocht, Eisen und Ofen.
Die gebratenen können, obwohl sie zur Erhöhung des Kaloriengehalts der Lebensmittel beitragen, verwendet werden, wenn es sich um Olivenöl mit hoher Brattemperatur und kurzer Bratzeit handelt
Im letzten Punkt des Dekalogs erfahren wir von der spanischen Kindervereinigung, dass Fette (oder Lipide) ein wichtiger Bestandteil von Nahrungsmitteln sind, als Kalorienquelle und nach wie vor haben vorbeugende Wirkungen von chronischen Krankheiten. Es ist richtig, dass Kinderärzte in Routineuntersuchungen Richtlinien anbieten sollten, um ein Übermaß an Lebensmitteln zu vermeiden und eine gesunde Ernährung zu fördern. Letztendlich sind es jedoch die Eltern, die über wahrheitsgemäße Informationen verfügen müssen, um diese beim Kochen in die Praxis umsetzen zu können oder Essen für Kinder zubereiten.
Zögern Sie daher nicht, den Arzt zu konsultieren, wenn Sie Informationen zur Säuglingsernährung benötigen, aber tun Sie dies nicht, wenn dies erforderlich ist Bestimmte Lebensmittel aus der Ernährung Ihrer Kinder streichen oder reduzieren. Wir hatten über Proteinüberschüsse gesprochen und über die Probleme, die ein überproportionaler Zuckerkonsum verursachen kann. Im Prinzip mag es schwierig erscheinen, all diese Informationen zu verarbeiten, aber es wird nur so lange dauern, bis Gewohnheiten etabliert sind .
