Die spanische Agentur für Lebensmittelsicherheit und Ernährung (Aesan) hat eine klare Empfehlung für sensible Gruppen herausgegeben Vermeiden Sie den Verzehr von mit Quecksilber kontaminierten Fischarten.
Vorsicht ist geboten für schwangere oder schwangere Frauen, stillende Frauen und Kleinkinder (zwischen 1 und 30 Monaten). Für diese Bevölkerungsgruppe wird empfohlen, eine Vielzahl von Fischen zu verzehren, wobei zu vermeiden ist, die am stärksten kontaminierten Arten mit Quecksilber zu verzehren, deren Verzehr begrenzt werden sollte.
Wir reden über Fische wie Haie, Schwertfisch (Kaiser), Hecht oder Roter Thun, häufige Arten in Fischhändlern und Supermärkten, aber dass ihre lange Lebensdauer als Raubtiere sie zu Schwermetall-Bioakkumulatoren macht.
Wir haben bereits gesehen, dass die Einnahme von Quecksilber in der Schwangerschaft Risiken birgt und vermieden werden sollte. Viele Kinder werden mit überschüssigem Quecksilber geboren. Und wenn sie dann erwachsen werden, sollten sie dieses Metall nicht in ihrem Körper ansammeln.
Die Toxizität von Quecksilber (Hg) hängt von seiner chemischen Form, Art und Dosis der Exposition und dem Alter des Verbrauchers ab. Seine organische Form (Methylquecksilber) hat eine hohe Toxizität, löst sich leicht in Fett und passiert die Blut-Hirn-Schranke und die Plazenta, was zu Veränderungen in der neuronalen Entwicklung des Fötus und bei kleinen Kindern führt.
Welche Fische sind während der Trächtigkeit, Laktation und Kindheit begrenzt?
Die Verzehrempfehlung für Schwertfisch, Hai, Roten Thun (Thunnus thynnus: Große Arten, die normalerweise frisch oder gefroren und filetiert verzehrt werden, und Hecht sind:
- Frauen im gebärfähigen Alter, schwanger oder stillend: Vermeiden Sie den Konsum.
- Kinder unter drei Jahren: Vermeiden Sie den Verzehr.
- Kinder zwischen drei und 12 Jahren: Beschränkung auf 50 g / Woche oder 100 g / 2 Wochen. Konsumieren Sie in der gleichen Woche keinen anderen Fisch dieser Kategorie.
Auf der Grundlage von Studien und Empfehlungen der Europäischen Union hat Aesan diese Verzehrempfehlungen aufgestellt, um die Exposition der Verbraucher in diesen für den Risikofaktor empfindlichen Bevölkerungsgruppen zu verringern.
Denken Sie daran, dass AESAN darauf abzielt die Ernährungssicherheit fördern als ein grundlegender Aspekt der öffentlichen Gesundheit und das Anbieten von Garantien und objektiven Informationen an Verbraucher und Wirtschaftsakteure. Sie erinnern uns auch daran, dass die Beschränkungen auf diese spezifischen Arten bezogen sind, da Fisch im Allgemeinen innerhalb einer gesunden Ernährung ein wichtiger Bestandteil der Ernährung ist.
Wir schreiben diese auf Empfehlungen zur Begrenzung des Verzehrs bestimmter Fische während der Trächtigkeit und der Kindheit, und bald werden wir mit anderen Ernährungsratschlägen zurückkehren, die Aesan kürzlich erstellt hat.
