Eine Studie des Agrifood Technology Center (Cicap) kam zu dem Schluss, dass der Verzehr von Schinken bei schwangeren Frauen sicher ist, solange der Heilungszeitraum mehr als 18 Monate beträgt (der iberische Heilungszeitraum muss mindestens 24 Monate betragen).
Bis vor ein paar Jahren wurde der Serrano-Schinken wegen der Möglichkeit einer angeborenen Toxoplasmose, einer Krankheit, die schwere Schäden verursachen kann und sogar den Tod des Fötus zur Folge haben kann, als Nahrungsmittelverbot in dieselbe Tüte wie die übrigen Wurstwaren gegeben. Es gibt jedoch bereits mehrere Studien, die darauf hindeuten, dass der Heilungsprozess den Parasiten beseitigen würde. Ja Wenn schwangere Frauen Schinken essen, lassen Sie es gut sein.
Schinken und Schwangerschaft
Serrano-Schinken ist eines der Lebensmittel, die viele Frauen während der Schwangerschaft am meisten vermissen. Tatsächlich "schleichen" sich Schinkensandwiches als erste Mahlzeit nach der Geburt vieler Mütter in die Mutterschaftsheime.
Der Grund für das Verbot einiger schwangerer Frauen ist, dass dieses Lebensmittel mit Toxoplasma Gondii, dem Parasiten, der Toxoplasmose verursacht, kontaminiert sein kann. Wenn die Frau bereits vor der Schwangerschaft Kontakt mit dem Parasiten hatte, besteht kein Problem, da sie Antikörper entwickelt hat, die den Fötus schützen. Frauen, die nicht mit der Krankheit in Berührung gekommen sind, wird jedoch geraten, Würste zu meiden, da sie als rohes Fleisch gelten.
Der iberische Schinken ist die Ausnahme
Es gibt jedoch bereits viele Studien, die darauf hindeuten, dass der Verzehr von Schinken bestimmter Merkmale für schwangere Frauen unbedenklich sein könnte, wie der Tag "Ham and Pregnancy" im San Juan de Dios Hospital in Mexiko zeigt Córdoba in Zusammenarbeit mit der geschützten Ursprungsbezeichnung (gU) Los Pedroches und der gU Priego de Córdoba. Manuela Hernández, Koordinatorin des Agrifood Technology Center, erläutert die Bedingungen, unter denen der Schinken sicher sein muss:
"Nach 15 Monaten Reifung des Schinkens verliert die Toxoplasmose ihre Wirkung. Daher stellt der Schinken mit der Ursprungsbezeichnung nach 24 Monaten Heilung sicher, dass der Parasit nicht überlebt. Daher ist es wichtig, den Schinken zu kennzeichnen." Produkt, um die Heilungszeit zu verbrauchen, ist detailliert. "
Aber ist es sicher oder nicht?
Die für die Studie Verantwortlichen (und viele Gynäkologen) untersagen bereits den Verzehr von iberischem Schinken an schwangere Frauen: "Es sollte nicht während der Schwangerschaft verworfen werden, wenn es keine abschließenden Studien gibt, die belegen, dass seine Einnahme die Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit Toxoplasmose erhöht", sagt er Die Leiterin der Frauenabteilung, José Eduardo Arjona, betont die Vorteile von Schinken als herzgesunde Nahrung.
Unser Gynäkologe kann jedoch empfehlen, dieses Produkt zu meiden, da es derzeit kein allgemeines Protokoll gibt, das klarstellt, wie in dieser Angelegenheit vorgegangen werden soll. Was die Website der Spanischen Gesellschaft für Gynäkologie und Geburtshilfe (SEGO) dazu sagt, ist:
"Die Prozesse von geräuchertem oder gepökeltem Fleisch und Wurst haben die Zysten nicht beseitigt. In dieser Richtung werden Studien durchgeführt, die vielversprechende Daten zu Heilungsprozessen liefern, die bei Produkten wie iberischem Schinken länger als zwei Jahre andauern.
Was ist, wenn wir es einfrieren?
Einfrieren könnte eine gute Methode sein, um diese Delikatesse zu genießen, aber die SEGO macht eine Notiz:
"Das Einfrieren scheint bei der Beseitigung der infektiösen Kapazität von Zysten wirksam zu sein, solange es 48 Stunden bei Temperaturen unter 20 ° C übersteigt. Die meisten Haushaltsgefriergeräte erreichen -18 ° C, daher ist es wichtig, diese Daten zu beachten."
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