Heute werden wir über einen weiteren, fast unbekannten Samen sprechen, der aber einen ganzen Schatz an Nährstoffen enthält, für die es sich sehr gut eignet Säuglingsernährung: Amaranth.
Getreide ist seit der Jungsteinzeit die wichtigste Nährstoffquelle der Menschheit. Sein Anbau und seine Lagerung waren die Grundlage der ältesten Zivilisationen in Afrika, Amerika, Indien und Mesopotamien, den Wiegen der sesshaften Kultur.
Jedes Getreide ist mit jeder Zivilisation und mit jeder der großen Kulturen, aus denen wir alle stammen, verbunden. Das Getreide wurde mit der Sedentierung heilig, ein Geschenk der Götter an die Menschen. So wie die Mittelmeereuropäer den Weizenanbau entwickelten, gründeten andere Völker ihre Zivilisation und Gastronomie auf andere Getreidearten: Asiatischer Reis ist unter uns weit verbreitet, aber nicht so sehr jene aus afrikanischen Kulturen, die von großer Kraft waren ihre Ernten in Sorghum und Hirse.
In Amerika wurde Mais als Nahrungsgrundlage verwendet, aber auch Quinoa AmaranthLetzteres ist das, mit dem wir uns in diesem Thema befassen werden.
Amaranth Geschichte
Die Eroberung Amerikas war mehr als ein politischer und religiöser Zwang, es war ein kraftvoller Versuch der Akkulturation, wobei traditionelle Lebensweisen, wo immer möglich, beseitigt wurden. Einheimische Pflanzen wie Quinoa und Amaranth sie vermuteten die Möglichkeit der Nahrungsautarkie der eroberten Völker und waren daher Feinde der neu erobernden Zivilisation. Ihre Kultivierung wurde auf fast unzugängliche Orte reduziert und sie verloren ihr Übergewicht in der Ernährung indigener Völker. Sie verschwanden jedoch nicht und dieses Jahrhundert bedeutete ihre Anerkennung und Genesung.
Die verwendeten Azteken Amaranth in ihren religiösen Zeremonien wurde jedoch ihre Kultivierung sogar verboten, wegen ihrer geistigen Konnotation, die dem Gewissen unabhängiger Menschen Kontinuität verlieh, und wegen ihrer zweifelsfreien Eigenschaften, die wegen ihrer Leichtigkeit der Kultivierung und ihres Ernährungsreichtums die Möglichkeit eröffneten, mögliche Versuche zu verstärken Unabhängigkeit
Amaranth ist auch als "Bledo" bekannt und selbst das Sprichwort diskreditiert seinen Verzehr mit dem bekannten Sprichwort "Ich mache mir nichts draus" und vervollständigt damit sein Konzept als vernachlässigbares Lebensmittel.
Aber die Realität sieht ganz anders aus,Amaranth, el bledo, ist ein Kraut, das Getreide sehr ähnlich ist. Wir werden es daher in dieser Themengruppe zu Getreide in der Säuglingsernährung entdecken.
Sein Anbau datiert vor 7000 Jahren. Die Maya waren die ersten, die es verwendeten, aber ihre Kultivierung wurde auch in den Inka- und Aztekenkulturen erweitert.
Amarant-Eigenschaften
Amaranth Es ist "Cousin" von Mangold und Spinat. Obwohl die Blätter auch essbar sind, werden sie bevorzugt für den menschlichen Verzehr verwendet, da ihr Nährstoffreichtum wie im Fall von Quinoa außerordentlich vollständig ist.
Es ist ein Lebensmittel, das im Gegensatz zu Mais oder Sojabohnen, die direkt oder für andere industrielle Zwecke wie die Herstellung von Ölen, Arzneimitteln oder Kosmetika verwendet werden, noch wenig verwendet wird. Das ernährungsphysiologische Potenzial von Amaranth macht es jedoch zu einem der Lebensmittel der Zukunft, da es leicht zu züchten ist und enorme ernährungsphysiologische Eigenschaften aufweist.
Da es kein Gluten enthält, ist es für Zöliakiekranke und Babys geeignet. Es ist ein Lebensmittel, das in gewisser Weise Milch ähnelt, da es reich an Eiweiß ist und Kalzium und viele andere Mineralien enthält. Seine Proteinmenge, die von 15 bis 18% reicht und essentielle Aminosäuren vollständig enthält.
Grundsätzlich und generell wird eine Einarbeitung empfohlen AmaranthVorsorglich nach sieben Monaten, obwohl es kein Gluten enthält, obwohl es kein allergenes Lebensmittel ist.
Das vielleicht interessanteste Element, das neben dem Reichtum an hochwertigen Proteinen und Stärke, die 50 oder 60% enthält, Eisen enthält. Berücksichtigen wir, dass die Aufnahme von Ergänzungsfuttermitteln vor allem die Absicht hat, Babys mit Eisen zu versorgen, da ihre Milchkost nach sechs Monaten möglicherweise mangelhaft ist, insbesondere wenn das Kabel eingeklemmt und vorzeitig durchtrennt wurde. Dies ist in vielen Entbindungskliniken nach wie vor üblich.
Aber nicht nur in Proteinen sind Quinoa stark und Amaranth. Es hat keine ungesunden Fette und enthält Eisen, Kalzium, Phosphor, Ballaststoffe, Vitamin E und eine nennenswerte Menge an B-Vitaminen. - Sie sind außerdem fettarm und reich an Eisen, Kalzium, Phosphor, Ballaststoffen und Vitamin E mit In Bezug auf klassisches Getreide. Sie haben auch eine signifikante Menge an B-Vitaminen.
Zubereitung und Verzehr
Er Amaranth Es ist in Fachgeschäften und Kräuterkennern zu finden. Wir finden es auch in Babybrei, gemischt mit anderen Getreidearten, und es ist eine interessante Option, wenn wir diese bequemen Zubereitungen gelegentlich verwenden möchten.
Wir können auch Mehl kaufen, das in Brühe gekocht wird oder für verschiedene Zubereitungen verwendet werden kann, z. B. für die Herstellung von Brot durch Mischen mit Weizen oder für Kroketten und Saucen.
Normalerweise wird Amaranth in Samen konsumiert. In einigen Rezepten werden sie geröstet und zu Suppen und Salaten hinzugefügt, und sie können auch verwendet werden, als wären sie Nudeln, indem sie einer leckeren Brühe hinzugefügt werden. Sie dienen auch dazu, köstliche und sehr nahrhafte Kuchen und Desserts zuzubereiten.
Fazit
Er Amaranth Es handelt sich um einen getreideartigen Samen, der sich aufgrund seines hervorragenden Anteils an hochwertigen Proteinen, Mineralien und Vitaminen sehr gut für die Ernährung von Kindern in verschiedenen Zubereitungen eignet.
