Das Sushi oder Sashimi, das traditionell in der japanischen Küche gegessen wird, sollte ebenso wie rohes Fleisch von der Ernährung der Schwangeren gestrichen werden. Dies sind rohe Fisch- oder Meeresfrüchtegerichte. Das Verbot des Verzehrs von rohem Fisch während der Schwangerschaft Es soll das Risiko von Vergiftungen oder Infektionen aufgrund der Parasiten vermeiden, die roher Fisch haben kann, wie dies bei Anisakis der Fall ist.
Anisakis ist ein Parasit, der in verschiedenen Fischen wie Kabeljau, Sardine, Sardelle, Hering, Lachs, Pollock, Seehecht, Wittling, Makrele, Bonito oder Stöcker vorkommt.
Die Gefahr für den Menschen besteht nicht nur bei rohem Fisch, sondern auch bei geräuchertem, gesalzenem, in Essig oder Marinade, die noch keinen Kochvorgang durchlaufen haben. Das gleiche gilt für Tintenfische, Tintenfische, Austern oder rohe Muscheln. Ungekochter Fisch oder Schalentiere können ebenfalls schädlich sein.
Wie der Parasit beseitigt wird
Einer der Möglichkeiten zur Beseitigung des Parasiten ist es, rohen Fisch zu einem t einzufrierenTemperatur unter -20 ºC, 24 oder 72 Stunden vor dem Verzehr.
Eine andere Möglichkeit, den Parasiten zu bekämpfen, besteht darin, ihn zu erhitzen: Den zu verzehrenden Fisch mindestens 10 Minuten lang bei einer Temperatur zwischen 55 und 70 ° C garen. Daher ist es sicher, heißgeräucherte und pasteurisierte Produkte zu konsumieren, da sie die Inaktivierung des Parasiten verursachen.
Dieses Verbot bedeutet nicht, dass wir auf japanisches Essen verzichten sollten, denn auf der breiten Speisekarte finden wir andere Delikatessen, die gut gekocht sind, ob Fisch, Fleisch oder Gemüse.
Bei Babys und mehr18 Lebensmitteln, die während der Schwangerschaft verboten sind und Ihrem Baby schaden könnenIn der spanischen Gesetzgebung sind Betriebe, die Lebensmittel anbieten, seit 2006 verpflichtet, alle oben genannten Maßnahmen anzuwenden, um sicherzustellen, dass sie keine Anisakis enthalten.
Wenn Sie sich jedoch nicht vollständig auf die Vorbereitung verlassen können und es praktisch unmöglich ist, sicher zu sein, dass alle Anforderungen erfüllt wurden, Lassen Sie diese rohen Fischgerichte besser nach der Schwangerschaft.
