Zu dieser Zeit, wenn der Mangold am besten ist, verwenden wir ihn gerne, um Dolmades zuzubereiten, die für die griechische und türkische Küche typischen gefüllten Päckchen, die traditionell aus Weinblättern hergestellt werden. Also hier hast du das Sommerrezept von mit Fleisch und Reis gefüllten Mangoldpaketen.
Wenn wir vor ein paar Wochen ein paar San Jacobos mit den Pencas oder dem weißen Teil des Mangolds vorbereitet haben, dann heute Wir lassen die grünen Blätter für ein leichtes und köstliches Rezept, das jedem gefallen wird und dass wir auch fast fettfrei kochen, um die Linie zu retten.
Zutaten für 8 gefüllte Packungen
- 4 Mangoldblätter, 200 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 100 g Reis und gebratene Tomatensauce zum Garnieren
Wie man mit Hackfleisch und Reis gefüllte Mangoldpakete macht
Wir fangen an Verbrühung der Mangoldblätter um sie gut zu reinigen und den härtesten Teil, die zentralen weißen Nerven jedes Blattes zu erweichen. Nach zwei Minuten nehmen wir es aus dem Wasser, entfernen einen Teil der Penca vom Boden des Blattes und schneiden sie in zwei Hälften, um zwei Teile von jedem Blatt zu entfernen.
Reis in Salzwasser kochen und gut abtropfen lassen der Reis auf einem Sieb reserviert damit kein wasser mehr da ist. Die gehackten Zwiebeln und Karotten pochieren und, wenn sie weich sind, das Hackfleisch dazugeben und abschmecken.
Sobald das Fleisch seine Farbe ändert, fügen wir den Reis hinzu und mischen, um alle Zutaten gut zu verteilen. In diesem Moment löschen wir das Feuer und jetzt Wir haben alles bereit, um die Blätter auszufüllen, sie in einer Packung zu verschließen und bis zum Verzehr zu reservieren. (Sie können die Päckchen auch einfrieren, um sie später zu essen.)
Um unsere Dolmades oder Mangoldpakete zu essen, einfach In einem Korb dünsten (Es kann auch mit einem Topf mit zwei oder drei Fingern Wasser und einem großen Sieb darauf gemacht werden) und erhitzen Sie sie für etwa fünf Minuten, bis das Innere warm ist.
Verarbeitungszeit | 35 Minuten
Schwierigkeit | Einfach
Verkostung
In Häusern nehmen wir immer gerne die Bündel Mangold gefüllt mit Fleisch und Reis zwei pro Person auf einen Teller mit einer Basis aus gebratener Tomatensauce legen, die sich sehr gut mit diesem Sommergericht kombinieren lässt.
